CARPACCIO DI ROSPO

Ingredienti:
50 g filetti di rospo
0,2 dl d'olio d'oliva
0,1 dl di aceto di vino
3 g di sale
2 g di pepe
qualche foglia di insalata verde
alcuni capperi
un po' di pomodoro tagliato a pezzi

Preparazione:
Tagliate il pesce al più fino possibile, salate e pepatelo. Condite con l'olio d'oliva e l'aceto. Servite con l'insalata, capperi e pomodori.

CRÊPES
 

Dalla farina, latte e le uova fatte una miscela per fare le crêpes. Fate le crêpes e spalmatele con la confettura di fichi.
Mettete il tuorlo, 0,1 l di Prošek e 10 g di zucchero a bagnomaria.
Assortite le crêpes sul piatto, decorate con fichi secchi farciti di mandorle e aggiungete la salsa.

GREGADA DI HVAR

Ingredienti:
350 g di pesce misto di qualita
45 g di cipolla
0,5 dl di olio d'oliva
30 g di pomodori freschi
10 g di sale
1,2 dl di vino bianco
prezzemolo
10 g di erbe aromatiche tagliate
5 g di pepe
20 g di aglio
100 g di patate

Preparazione:
Tagliate fine le cipolle e soffriggetele nell’olio d'oliva, aggiungete le erbe, l'aglio tritato, il prezzemolo e i pomodori. Pulite e tagliate i pesci così che ogni ospite prende almeno un pezzo di ogni tipo di pesce. Tagliate le patate. Mettete il pesce e le patate nella pentola e coprite con vino e acqua. Salate e pepate. La gregada si cuoce a fuoco lento sul fuoco vivo o in forno a legna circa 25 minuti. Non si mescola, ma si agita ogni tanto.