CARPACCIO Z ĎASA MOŘSKÉHO

Suroviny:
50 g filet z ďasa mořského
0,2 dl olivového oleje
0,1 dl vinného octu
3 g soli
2 g pepře
několik listů hlávkového salátu
několik kapar
nakrájená rajčata

Postup:
Maso ďasa nařežte na co nejtenčí plátky, posolte a popepřete. Ochuťte olivovým olejem a vinným octem. Servírujte s hlávkovým salátem, kapary a rajčaty.

PALAČINKY
 

Z mouky, mléka a vajec připravte hladkou směs na palačinky. Osmažte je a namažte na ně marmeládu z fíků.
Na páře smíchejte polevu z 1 žloutku, 1 dl prošku a 10 dkg cukru.
Palačinky podávejte na talíři, ozdobené sušenými fíky plněnými mandlemi a přelité polevou.

HVARSKÁ GREGADA

Suroviny:
350 g kvalitní bílé ryby (více druhů)
45 g cibule
0,5 dl olivového oleje
30 g čerstvých rajčat
10 g soli
1,2 dl bílého vína
snítka petržele
10 g sekaných bylinek
5 g pepře
20 g česneku
100 g brambor

Postup:
Cibuli nařežte na co nejtenčí plátky, osmažte na olivovém oleji, přidejte koření, nadrobno nasekaný česnek a petrželovou nať a rajčata. Rybu očistěte a naporcujte - jedna porce ryby pro každého strávníka. Brambory nařeže na plátky, Rybu a brambory poskládejte do nádoby, a zalijte takovým množstvím vody a vína, aby bylo vše pokryto. Posolte a popepřete. Gregada se pomalu vaří na ohni nebo v troubě asi 25 minut. Nesmí se míchat, jen tu a tam protřepat.